L'ABC DELLA PIZZA

SCROCCHIARELLA

Particolarmente pizza,
ma anche
particolarmente scrocchiarella!

È questa l’ultima innovazione in ordine di tempo, che Filippo ha deciso di aggiungere al menù. Un particolare tipo di pizza in pala, tipica della tradizione romana, alveolata e super croccante che, appunto, scrocchia sotto i denti.

Impasto

L’impasto della scrocchiarella si differenzia da quello della pizza, non per le materie prime scelte, anche qui acqua, farina, olio, sale e lievito, o per la passione nella lavorazione, ma per la grande quantità d’acqua impiegata per mantenere un impasto con il 90% di idratazione.

Altra differenza è la lunghissima lievitazione, si va dalle 16 alle 20 ore, che regala una elevata digeribilità.

Cottura

La scrocchiarella è particolarmente alveolata, grazie anche alla cottura nel forno elettrico, che ne esalta la croccantezza.
La leggerezza di questo particolare tipo di pizza, che non appesantisce mai, fa sì che diventi un prodotto facilmente digeribile da tutti.

Da provare almeno una volta, la scrocchiarella farcita con la mortadella ed il pistacchio, un vero e proprio piacere per il palato.
Autentica tradizione

Ingredienti

Filippo combina gli ingredienti di altissima qualità scelti per farcire le pizze e le scrocchiarelle.
Una ricerca costante per portare in tavola la freschezza ma soprattutto la genuinità di ciò che si assapora.
Tutto ciò grazie ad una selezione delle eccellenze e prodotti di origine controllata, non solo dei nostri territori.

La Pizza

Il Gambero, particolarmente pizza.

Perché i prodotti usati per l’impasto sono particolarmente semplici ma particolarmente buoni. Perché i tempi della lavorazione e della lievitazione sono particolarmente studiati così come i valori nutrizionali.

Perché siamo particolarmente attenti a lavorare il nostro impasto in modo che sia altamente digeribile.

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